红烧大眼鲷
红烧大眼鸡鱼是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。做法简易，食用鲜美。
原料：大眼鸡鱼
配料：姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱即可起锅。
番茄焖大眼鸡
原料：大眼鸡鱼、番茄
配料：姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
2.起油锅，将鱼煎至两面变黄。
3、放入番茄片同煮。放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4、撒上葱段起锅。
大眼鸡鱼汤
原料：大眼鸡鱼、番茄、瘦肉
配料：姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮并拦腰一刀，以便入味
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟，撒些葱花，用盐、香菜调好味道。
