炒扁豆是一道家常的素菜，但不同口味的炒法会让人有不同的享受。
·首先来做一个经典的扁豆炒肉。先将扁豆去筋切成小块，肉切成丝备用。
·热锅凉油放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入扁豆一起翻炒，加入盐、生抽、糖和料酒，翻炒均匀即可。
·如果喜欢更加麻辣的口味，可以加入一些辣椒和花椒，翻炒至扁豆微微焦黄，麻辣炒扁豆就做好了。
·如果想要更加清淡的口味，可以加入一些豆腐和蒜苗，翻炒均匀，这道炒扁豆就会变得更加鲜美可口。
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