清炒虾仁。
买了一袋大虾仁，打开自然解冻做个清炒虾仁吃，各地的做法稍有不同，做好这道菜是有很多窍门的。
·先准备一碗葱、姜、水、虾仁。自然解冻后用清水洗干净。
·用餐巾纸把虾仁中的水分尽量的挤出，虾仁的背部划一刀。为了更好的入味，在虾仁中放入适量的盐、料酒少许，用手抓均匀，再加入少许的淀粉，继续抓均匀让虾仁充分的吸收，盐和料酒，感觉还不够粘度。继续放入淀粉抓均匀，料已经备齐。
·再切点黄瓜片当配菜，葱姜水内加少许的盐、糖和料酒，这是做好这道菜的窍门之一。
·锅中的水烧开后逐个的放入虾仁，注意一定要是一个一个的放，这是第二个窍门。全部放入后，开锅后放入黄瓜片，几秒后迅速的倒出。
·起锅烧油，油不用放太多，放入虾仁和黄瓜片翻炒几下，之后放入调料，再翻炒几下就可以出锅了。
这样做出的清炒虾仁非常好吃q 弹，是我家的保留菜，和饭店做的有一比。
