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自己在家学做烧饼,不和面不擀面,不抹油酥,筷子一搅,酥脆掉渣

100次浏览     发布时间:2025-01-25 00:17:18    


【家常芝麻烧饼】

【所需食材】面粉300g,酵母3g,温水250ml,芝麻,芝麻酱

【制作步骤】

1.在300面粉中加3g酵母,用250ml温水把面粉搅拌成面糊,不用下手揉面,搅匀没有干面粉就行了,盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵,第二天早上烙,非常的方便。


2.现在的气温比较高,1个小时面就发好了,用筷子搅拌几下给面团排排气。

3.我们准备点芝麻酱,芝麻酱里面是有油的,我们不需要另外加油,也不用加水调,直接加上一勺盐,搅拌均匀就可以了。


4.面板上多撒点干面粉,把面糊倒在面板上,整理成长条,然后揪成面剂,再用手按压成小圆饼。


5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面,用勺子涂匀,抹上芝麻酱就不用再抹油酥了,芝麻酱的效果和油酥是差不多的,而且更香,更有营养,做出来的烧饼照样酥的掉渣。


6.用手拽住两头把饼抻长,然后从一头卷起来。


7.卷完之后再按扁,再卷起来,然后把接头压在小饼小面,按扁就做好了。


8.面饼上面刷点水,沾点芝麻,我就知粘了一面的芝麻,可以两面都粘上会更好吃。


9.平底锅烧热,刷一点食用油,放入小饼开始烙,芝麻那一面朝下,小火烙,两分钟就翻另一面,发面的饼非常容易熟,中途翻三次就差不多熟了,麻酱饼两面金黄了,按压回弹就说明熟了。


这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化,做起来也不麻烦,可以头天晚上拌好面糊,放到冰箱中冷藏发酵,第二天一早直接烙,刚出锅的芝麻烧饼特别好吃