<所需食材>

【活螃蟹】2-3只

【姜片】

【大蒜】

【料酒】

【蚝油】

【生抽】

【葱段】

【食盐】

【白胡椒粉】

【食用油】

<制作步骤>

第一步：

在处理螃蟹之前，先将其彻底清洗干净，可使用刷子去除表面的杂质，同时剪掉蟹脚和蟹钳上的细毛。这个步骤非常重要，它确保螃蟹的外观干净整洁，并提供更好的食用体验。

第二步：

将足够的清水倒入锅中，加入新鲜姜片、香气四溢的蒜瓣和适量的料酒，待水温逐渐升高，最终达到沸腾状态。

第三步：

将经过处理的螃蟹放入事先准备好的蒸锅内，确保蟹腹朝上，然后轻轻撒上新鲜的葱段和香气四溢的姜片，为螃蟹增添更多的风味。

第四步：

将装有螃蟹的蒸锅小心地放入已经煮沸的水中，确保锅盖牢固地盖上。调至高火，让水迅速沸腾，产生充沛的蒸汽。将锅盖紧密盖好，确保蒸汽不外泄。保持高火状态，蒸煮螃蟹10-12分钟，以确保螃蟹完全熟透。

第五步：

在蒸煮完毕后，将蒸锅中的螃蟹小心取出，确保尽量沥干水分。采取适当的措施，使蒸熟的螃蟹表面的水分被彻底沥干。可以使用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻拍干螃蟹的外壳，确保表面干燥。这样可以增加螃蟹的口感和风味。

第六步：

在一个小碗中，将蚝油、生抽、适量的食盐和白胡椒粉放入其中，并用勺子或筷子将它们充分混合均匀。确保所有调味料完全融合在一起，形成一种统一的调料酱。

第七步：

在锅中加入适量的食用油，待油热后，将事先调好的酱汁倒入锅中，加热至沸腾状态。

第八步：

把沸腾的酱汁均匀地倒在蒸熟的螃蟹上，确保每个螃蟹都被充分覆盖。

第九步：

在上菜之前，可以在螃蟹上用葱段和姜丝进行装饰，增添菜品的美观性和香气。将葱切成段状，姜切成丝状，然后将它们巧妙地摆放在螃蟹周围或上方，以提升整体的视觉效果和食欲。