今天与大家分享的这道美食就是红烧茄子，红烧茄子色泽红亮，让人看见就有想吃的欲望。吃起来也是香浓入味。茄子中营养成分也很高，女性朋友经常食用的话，能够起到美容养颜的效果。
但是茄子这种蔬菜是很容易因为氧化而变色的。很多人做出来的茄子颜色发黑让人看见就没有想吃的欲望，这就是因为没有掌握好正确的烹饪方法，接下来就给大家分享一道红烧茄子的最佳做法。
准备食材：茄子，食盐，白醋，青椒，红椒，生抽，食用油，水淀粉，葱，姜，蒜，洋葱，豆瓣酱
1、首先要将准备好的新鲜茄子清洗干净，不用削皮切成滚刀块放在碗中，因为茄子中的营养成分很大一部分都在茄子皮上，所以这个茄子皮是不需要削去的的。在碗中倒入适量的食盐和白醋，搅拌均匀之后腌制10分钟。
2、将青椒去籽之后清洗干净，切成滚刀块，红椒去籽切成滚刀块儿，洋葱切成片，小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成末备用。茄子腌制好之后挤出茄子中的水分。做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开炒了。
3、锅中倒油，油热之后倒入葱姜煸炒出香味儿，然后倒入豆瓣酱，炒出红油之后，将茄子倒入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽调味，水淀粉来勾芡。烧开之后，撒上蒜末，煸炒出蒜香味，再加入青红椒和洋葱片，翻炒均匀，炒到断生就可以出锅了，一道色泽红亮、香浓美味的红烧茄子就制作完成了。
