卤鸭锁骨
鸭锁骨清洗干净，姜切片。鸭头清洗干净，挤出鸭鼻子的液体。鸭掌去掉鸭掌指甲，清洗干净。
锅里放适量的水，放适量的黑酱油，冰糖，姜片儿，八角，香叶，干辣椒，耗油，中火烧开，放鸭锁骨，鸭掌，鸭头，小火慢炖四十分钟，鸭锁骨，鸭掌，鸭头香辣入味。
豆腐串放入锅内汤中，小火慢炖10分钟，豆腐串入味儿，关火后，豆腐串跟鸭锁骨，鸭头，鸭脖子一起浸泡20分钟即可捞出装盘食用。
卤羊蹄
羊蹄去毛用火烤去，羊蹄上的毛用刀将羊蹄上的毛刮干净，用清水清除羊蹄上的污渍，再用清水把羊蹄清洗干净。
锅里放水没过羊蹄，放料酒，用大火烧开，转中火煮五分钟，羊蹄焯水捞出，用清水清理干净。
羊蹄放入汤锅中，加清水，放卤料，桂皮，草果，八角，香叶，干辣椒，食盐，白糖，白纸，料酒，耗油，酱油调制成卤水，大火烧开，转中火煮20分钟，再转小火煲20分钟即可捞出食用。
卤猪脚
猪脚从中间切开，劈成两半儿。凉水下锅，锅中放几片儿，姜，料酒，猪脚焯水，猪脚煮至变色，捞出，过两次冷水沥干水分。
做个料包八角，桂皮，香叶，草果，白芷，陈皮用白纱布包起来
高压锅里放清水，没过猪脚，放入焯过水的猪脚，放卤料包，把做好的料包放入高压锅中。
接着放冰糖，姜片，酱油，加一瓶啤酒，蚝油，食盐，腐乳汁，充分搅拌均匀。大火煮开，转中火焖煮30分钟，高压锅自然下气20分钟。打开盖子后就可以食用。
酱卤牛肉
买回来的新鲜牛肉放清水中泡一个小时，泡出血水，捞出，用刀开几个小口。
放些老抽腌制，凉水下锅，放姜，葱，料酒，水烧开后，焯水三分钟捞出。
把牛腱子肉放电饭煲里，放两勺老抽上色，草菇老抽上色红亮不发黑，放盐，料酒，冰糖，蚝油，黄豆酱搅拌均匀，放姜片，八角，白胡椒粉干辣椒，桂皮，香叶搅拌均匀。
放入适量的开水，与牛肉持平，盖好盖子，电饭煲按卤肉键，时间到后将自动跳转至保温键后闷20分钟。
牛肉在汤里浸泡半小时，自然晾凉后捞出牛肉即可切厚片。牛肉片不易破碎即可食用。
